​食用香料大全【附香料名字及功效】

admin 2021-03-05 15:01 行业动态

众所周知,食物之所以美味,那是因为做饭的人烹饪时在食物里加入了一些佐料,炒制完成后即可出炉。那有人要问了:加入的那些佐料都是什么呢?具体有哪些佐料?其实,佐料包含很多,例如辅助食材、或者是一些调味品,而调味品中尤以香料最为突出,今天贤集网小编就给大家带来了食用香料大全,并附上香料名字及功效,以供大家参考了解,下面一起来看看吧!


​食用香料大全【附香料名字及功效】


在介绍食用香料大全之前,我们先来简单了解一下什么是食用香料。


食用香料是为了提高食品的风味而添加的香味物质,除了直接用于食品的香料外,其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等,在广义上也可看作为食用香料一类。 目前我国允许使用的食用香料有534种,包括天然香料137种,人工合成香料397种;暂时允许使用的香料有157种。


食用香料大全【附香料名字及功效】


1、八角


味道甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气,是卤料的必需品。也常用于制作五香粉,可让素食充满醇香荤菜味


2、白果


润肺定喘,驱腥增香。


3、白胡椒


温中散寒,下气,增加卤菜的辣味。


4、白蔻


又叫白扣、白豆蔻、白蔻仁,作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要,香味十足。


5、白芍


味苦、酸,去腥。


6、白芷


气味苦香,味道辛凉微苦,作调味料,可去异味,增香辛。


7、百里香


百里香,味芳香,驱腥增香。


8、薄荷


薄荷,芳香调料,味辛,增加香味,青叶凉拌食用风味更佳。


9、荜菝


荜菝果穗有特异的香气,味道辛辣,有矫味增香的作用。


10、槟榔片


槟榔片,利尿,驱腥增香。


11、藏红花


藏红花,特芳香,增香增色。


12、草果


草果,味苦,调味香料;增加辛香。


13、草寇


草寇,草豆蔻、草寇仁、老扣、老蔻,香料植物,增加香味,去腥去膻。


14、沉香


沉香,调味香料;增加辛香。


15、陈皮


陈皮,消火,祛湿,开胃,去腥解腻综合其他香料味。


16、丹皮


丹皮,有浓烈的而特殊香味,味微甜,较为辛辣。


17、当归


当归,很足的药香味,吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。


18、党参


党参,味苦,去腥。增加口感。


19、丁香


丁香,香味浓,有麻舌感,穿透力很强,一定要控制用量。


20、甘草


​食用香料大全【附香料名字及功效】


甘草,去腥,味甜在卤水中起回甜作用。


21、甘松


甘松,卤盐水鹅要有。是一种提味香料之一,香味浓厚,有麻味,特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料。要控制数量。


22、桂丁


桂丁,强烈芳香,味辛甘,驱腥增香。


23、桂皮


桂皮,味道甘香、辛甜微辣。性大热,有小毒,增加香味。分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂质量最好。常用于炖肉、烧鱼。


24、黑胡椒


黑胡椒,味道浓辛、香。汤、菜均宜。


25、红豆蔻


红豆蔻,味辛,去腥增香。


26、红果


红果,和山楂相近,驱腥增香解腻。


27、红英


红英,结实、金铃子,驱腥增香。


28、葫芦巴


胡芦巴,烹饪取其茎叶,芳香浓郁,有少许焦糖味的香气,尝之略带苦味,还可以去除动物类食材的膻味。


29、花椒


花椒,增加香味和麻辣口感。


30、黄芪


黄芪,表虚自汗,阴虚盗汗,急性肾炎水肿,气虚衰弱,味道甘甜,去腥。


31、黄栀子


黄栀子,有轻微甘草样的味道,回口微苦,只能增色,增香去异作用微小。


32、红曲米


红曲米不是香料,主要用于调色,最大优点是调色不掉色。


33、藿香叶


藿香叶,气味浓烈,具有遮腥的作用。可作为烹饪佐料,烹制藿香鲫鱼味道极佳。


34、积壳


积壳,味辛甘,酸,去腥,增香。


35、姜黄


姜黄,根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。


36、荆芥


荆芥,味辛、微苦,清香气浓,多放于凉拌菜中。


37、橘红


橘红,增香解腻,去腥除异能力很强,可中和其他卤料使用,常用于煲汤。


38、决明子


决明子,味苦、甘、咸,使完全卤菜入味。


39、辣椒


辣椒,增加辣味,去腥开胃。


40、良姜


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